תפריט
דיאטת אטקינס – חלבונים בלבד
אם מדברים על דיאטה מעוררת מחלוקת כמו דיאטה מהירה, אחת מהידועות ביותר שעוררה הדים רבים בשנות ה-80 וגם כיום (אבל פחות) היא דיאטת אטקינס.
בשנת 1972 הציג הקרדיולוג ד"ר אטקניס דיאטה אותה פיתח , בה הוא טען כי אין הגבלה על קלוריות ויש צריכה גבוהה מאוד של חלבונים במקום פחמימות.
אטקינס טען כי אין הגבלה על צריכת קלוריות מומלצת והוא דוגל בתפריט עשיר בחלבון ושומן ודל בפחמימות. דיאטה מסוג זה מורידה פחמימות לחלוטין.
הדיאטה זכתה בפרסום רב מאוד וגלגלה מיליון דולר בשנה, אך אנחנו נעסוק בהיבטים הפחות מוצלחים של הדיאטה ונבין מדוע היום אין הדיאטה כלל זוכה להצלחה רבה.
עקרונות דיאטת אטקינס.
אטקינס טוען כי פחמימות הן המקור הראשוני לתחלואה, השמנה וסכרת אצל מבוגרים. הוא מדבר על עליית הגלוקוז לארח אכילת הפחמימה, מיד לאחר מכן הפרשת האינסולין ובמידה ואין צורך בגלוקוז הופך אותו הגוף לרקמה שומנית בשם טריגליצריד.
הוא טוען שעודף אינסולין גורם לתופעת התנגודת (אי סבילות) לאינסולין. כלומר תאי הגוף מגיבים פחות טוב לאינסולין ופחות גלוקוז נכנס לתא, מביא לרמת סוכר גבוהה בדם וליצירת רקמת שומן.
אטקניס, אבי דיאטה קיצונית זו, סובר כי חלבון ושומן אינו גורם לעליית רמת האינסולין, לכן הוא מתיר לאכול בדיאטה שלו סטייקים, בשר כבש, נקניקיות, חמאה ומוצרי חלב ועוד. בזמן הדיאטה לא אוכלים פירות ומותרת רק כמות מוגבלת של ירקות.
דיאטה זו מביאה לירידה מלאה במשקל, אך הסיבה העיקרית היא כי ללא פחמימות או גלוקוז בגוף, הוא פונה לפירוק חלבונים ובעיקר שומנים על מנת לייצר אנרגיה.
מפירוק השומן נוצרת בדם כמות גבוהה של גופי קטון – סוג של פחמן שעלול לגרום לרעילות בגוף. אלה מדכאים את התיאבון. במצב נורמאלי לא נמצאים בגופנו גופי קטון, אך לעיתים כן מיוצרים קטונים, העיקר במצבי צום או אצל אנורקטיות.
דיאטה בה צוברים הרבה קלוריות , גם היא יכולה לגרור הרבה גופי קטון.
צריכה של פחות מ-40 גר' פחמימות ביום יכולה גם היא לגרום להצטברות של קטונים .
שינויים פיזיולוגיים הנגרמים עקב דיאטה זו
- קטואסיטוזיס
- דיאטה זו דלה בפרי וירק לכן חסרים סיבים תזונתיים הנחוצים למערכת העיכול, לכן יסבלו מעצירות.
- חוסר בוויטמינים ומינראלים ונוגדי החמצון בגוף, לרבות רמת הברזל.
- תהליכי הפירוק והספיגה של חומרים חיוניים משתבשים משמעותית. צריך סביבה מספיק חומצית כדי לספוג ברזל. כשמגיעים למערכת העיכול כל כך הרבה חלבונים, המערכת לא מסוגלת לייצר כמות מספקת של מיצי עיכול ואז יש בעיית ספיגה.
- הגדלת רמות הומוציסטאין וחומצות שתן. גורמים אלה מאיצים את הסיכון לטרשת עורקים ומחלות לב.
מחלות נוספות העלולות להיגרם עקב דיאטה זו
אבני כליה, אי ספיקת כליות, סרטן – בעקבות כל השינויים ההורמונאליים הנגרמים מאכילת בשר מעובד.
נזקים זמניים מדיאטת אטקינס
- חולשה, סחרחורות, כאבי ראש, בלבול, כאבי בטן, אי שקט, עצבנות, ריח רע מהפה.
- אחד מהנזקים המידיים הוא ירידה בתפקוד קוגניטיבי. נפגע מיידית מהקטוזיס.
לסיכום, ניתן לומר כי ניתן להוריד משקל בצורה מהירה עם דיאטה זו, אך בהחלט לא מומלץ ויבוא על חשבון הבריאות.
